Система пищевой безопасности — один из ключевых факторов стабильной работы предприятий общественного питания и пищевых производств. Однако для многих компаний внедрение ХАССП по-прежнему остается сложной задачей: необходимо подготовить документацию, выстроить процессы контроля, обучить персонал и обеспечить соответствие требованиям проверяющих органов. Программа «Система пищевой безопасности за 5 дней» создана для того, чтобы помочь предприятиям внедрить работающую систему ХАССП без лишних затрат времени на поиск решений и разработку документов с нуля.

Программа сочетает теоретическую подготовку и практическую работу над реальными задачами предприятий общественного питания и пищевых производств.

За 5 дней участники получат практические инструменты для: внедрения системы ХАССП на предприятии; работы с готовыми шаблонами и инструкциями; контроля процессов и персонала для минимизации ошибок и штрафов; планирования и проведения внутренних проверок и подготовки к внешним инспекциям. В рамках программы рассматриваются ключевые вопросы организации системы пищевой безопасности на предприятии.

Участники изучат: построение системы ХАССП и оценку её эффективности; практические инструменты контроля пищевой безопасности; методы сокращения списаний и потерь продукции; управление персоналом и соблюдение стандартов работы; автоматизацию процессов и цифровые инструменты контроля; требования маркировки и действующее регулирование; вопросы налоговой безопасности и управления рисками; типичные нарушения и реальные кейсы предприятий отрасли.

Мероприятие проводится в онлайн формате, что позволяет участвовать из любой точки и сочетает практику с теорией.